たんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• コルチゾールの分泌が増加すると、窒素出納は正になる。

• 不可欠アミノ酸は、11 種類である。

• 分枝アミノ酸は、不可欠アミノ酸である。

• アミノ酸価は、食品中の可欠アミノ酸のバランスで決定される。

• たんぱく質の生物価は、摂取窒素量に対する体内保留窒素量の割合を示す。