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【午前】食べ物と健康

問題

食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • チルドでは、食品の温度を−10℃付近に保つ。

    • 冷凍では、一般的な微生物の生育は促進される。

    • 砂糖漬けでは、浸透圧が低下する。

    • 噴霧乾燥では、低温で食品を乾燥させる。

    • CA貯蔵では、二酸化炭素濃度を大気よりも上昇させる。