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【午後】応用問題

  • 厨房の換気・空調

    20%

※数字(%)は出題頻度

単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800 食規模の HACCP対応施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。
　この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食_の流れを図に示す。

この厨房における換気・空調および照明に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

  • (1)

    • B室内より A室内の空気圧を高くする。

    • C室内より D室内の空気圧を高くする。

    • D 室の作業台上面の照度は500ルクスとする。

    • D室の換気系統は B室と同一にする。

    • F室の換気系統は E室と同一にする。

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。