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【午後】応用問題

  • HACCP対応施設

    20%

※数字(%)は出題頻度

単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800食規模のHACCP対応施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。
　この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食_の流れを図に示す。

各室の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • B室検収室

    • C室下処理室

    • D室主調理室

    • E室配膳室

    • F室食器洗浄室

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。