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調理理論

問題

包丁での切り方

包丁での切り方と食材の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

※選択肢は《切り方》ー《食材》の順
  • (1)

    • 垂直圧し切り ー まぐろの册(平作り)

    • 押し出し切り ー 大根(うす切り)

    • 引き切り ー 豆腐(あられ切り)

    • たたき切り ー 豚肉(厚切り)