全部で20問 挑戦中

調理理論

問題

食酢

食酢に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 野菜類の漬物や酢飯には、防腐効果はない。

    • カリフラワーに食酢を加えてゆでると、緑色が増す。

    • 新しょうがを甘酢に漬けると、赤くなる。

    • 魚を酢じめにすると、脱水作用により魚肉が軟化する。