全部で36問 挑戦中

食品学

問題

鶏卵

鶏卵に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 鶏卵には、すべての栄養素が含まれている。

    • 卵黄には、溶菌作用を持つたんぱく質が含まれている。

    • 卵黄の色は、飼料に由来するカロテノイド色素によるものである。

    • 鮮度の低下とともに、濃厚卵白の粘度が上昇する。