全部で30問 挑戦中

食品学

問題

食肉に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 食肉に含まれるコラーゲンの量は、肉のかたさに関係する。

    • 豚脂(ラード)は、牛脂(ヘッド)より融点が高い。

    • 生後1年未満の子羊肉をマトンと呼ぶ。

    • ベーコンは、牛肉を塩漬、燻煙したものである。