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食品学

問題

食品とそれに含まれる主要な味覚成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 《食品》昆布―《味覚成分》イノシン酸

    • 《食品》干ししいたけ―《味覚成分》グアニル酸

    • 《食品》温州みかん―《味覚成分》コハク酸

    • 《食品》わさび―《味覚成分》カプサイシン