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食品衛生学

問題

HACCP

HACCP(Hazard Analysisand Critical Control Point)に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 導入することで、記録文書の作成および保管を省略することができる。

    • 確実に実行すれば、最終製品の検査を一つひとつ行わなくても安全性が確保できる。

    • 食品衛生法においても重要視されており、営業者の自主管理手法として導入・普及が進んでいる。

    • 効果的に機能させるには、一般的衛生管理プログラムが確実に実行されていることが、大前提である。