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食品衛生学

問題

食品や器具の殺菌・消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

  • (1)

    • 煮沸消毒は、器具を湯の中に入れて沸騰した状態で3秒間加熱する。

    • レトルト食品の製造には、100℃を超える加圧加熱殺菌が行われる。

    • 紫外線の照射は、透過性があるため器具の影になった部分にも効果がある。

    • 放射線(ガンマ線)の照射は、我が国では香辛料の殺菌に利用されている。