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【午後】給食経営管理論

問題

給食のサブシステムと評価方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 栄養・食事管理 ー 調理室の温度記録

    • 食材管理 ー 利用者の栄養アセスメント

    • 生産管理 ー 配膳時刻調査

    • 衛生管理 ー 食材日計表

    • 会計管理 ー 利用者の嗜好調査