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【午前】基礎栄養学

問題

たんぱく質の量と質

摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 無たんぱく質食摂取時には、窒素の糞便中排泄はない。

    • アミノ酸インバランスは、可欠アミノ酸の過剰摂取により起こる。

    • 正味たんぱく質利用率は、たんぱく質栄養価の化学的評価法である。

    • 小麦たんぱく質の第一制限アミノ酸は、リシンである。

    • アミノ酸の補足効果は、卵白たんぱく質に対して発揮される。