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【午前】人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

問題

豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 小豆のでんぷん含量は、大豆より低い。

    • 小豆のたんぱく質は、主にグリシニンである。

    • 大豆の脂質は、主にドコサヘキサエン酸である。

    • 大豆の糖類には、ラフィノースが含まれる。

    • 納豆の粘質物は、フコイダンである。